Hiển thị biểu ghi dạng vắn tắt

dc.contributor.authorFigura, Ludger O.
dc.contributor.authorTeixeira, Arthur A.
dc.date.issued2007
dc.identifier.isbn978-3-540-34191-8
dc.identifier.urihttps://thuvienso.hoasen.edu.vn/handle/123456789/8096
dc.descriptionxv, 550 p. : ill.
dc.description.abstractThis book describes the principles of food physics starting with the very basics and focuses on the needs of practitioners without omitting important basic principles. It will be indispensable for future students of food technology and food chemistry as well as for engineers, technologists and technicians in the food industries.
dc.language.isoen
dc.publisherSpringer
dc.subjectFood
dc.subject.otherFood physics
dc.titleFood physics : physical properties – measurement and applications
dc.typeBook


Các tập tin trong tài liệu này

Thumbnail
Thumbnail

Tài liệu này xuất hiện trong Bộ sưu tập sau đây

Hiển thị biểu ghi dạng vắn tắt